iedereen die regelmatig mijn Instagram-feed bezoekt, weet dat ik een belachelijke Uni (zee-egel) verslaafde ben. Maar ik was niet altijd zo. Decennia geleden, toen ik voor het eerst sushi begon te eten (zo kwam ik voor het eerst zee-egels tegen), was ik erg uitgeschakeld. Dat komt omdat als uni niet super vers is, het een nogal pissige geur kan aannemen en de smaak kan ook een ammonia-achtige smaak hebben die nogal af-putting is.

gelukkig is het dankzij een betere en meer regelmatige luchtvracht gemakkelijker geworden om van ultra verse en dus zeer heerlijke zee-egel te genieten. Ik heb eerder gepost een aantal manieren om te koken met of serveren dit prachtige ingrediënt, dus vandaag, in plaats van nog een ander recept, Ik dacht dat ik zou bieden u wat voedsel trivia.

hier zijn 10 dingen die je waarschijnlijk niet wist over zee-egels.

1. Deze stekelige kleine Zeewezens werden vroeger zee-egels genoemd.

2. Er zijn meer dan 200 soorten zee-egels maar slechts een handvol worden door ons mensen geconsumeerd.

3. De vijf platen die de mond en de ingewanden omringen worden “Aristoteles’Lantaarn” genoemd. Dit is omdat Aristoteles schreef een boek getiteld, “De geschiedenis van dieren”. In het boek beschrijft hij de mond van een zee-egel die veel lijkt op een lantaarn.

4. Uni is de Japanse naam voor het eetbare deel van de zee-egel, niet de zee-egel zelf. Met andere woorden, uni verwijst naar de eetbare oranje lobben.

5. Deze kwabben zijn eigenlijk de geslachtsklieren van het dier, die kuit/eieren produceren. Elke zee-egel bevat vijf ‘lobben’.

6. Uni is gesorteerd op basis van kleur, textuur en frisheid. De hoogste kwaliteit is een helder geel / goud (Grade A) met een stevige textuur en is een zekere zoetheid. Grade B uni is een meer gedempt geel en heeft een zachtere textuur en is minder zoet. Grade C uni wordt aangeduid als’ vana ‘ en is vaak de onderdelen die overblijven van uni die uit elkaar zijn gebroken tijdens de verwerking of hantering. Uiteraard, hoe hoger het cijfer, hoe hoger de prijs.


7. De meeste uni die ons wordt geserveerd in betere Japanse restaurants is Bafun uni. Dit is fel oranje. Andere populaire uni gebruikt in sushi en sashimi restaurants zijn Murasaki uni (hierboven afgebeeld) en Aka uni. Maar de meest gewaardeerde uni is die uit Chili, die de Japanners gewoon Chili-uni noemen.

8. Uni is eigenlijk heel gezond. Een 100g portie zee-egels bevat 172 calorieën en zeer weinig vet. Het vet is ook bijna alle onverzadigde vetten. Voor elke 100g zee-egel zijn er slechts 1,75 gram meervoudig onverzadigd vet. En we weten allemaal dat het eten van meervoudig onverzadigde vetten in plaats van verzadigde vetten kan helpen uw cholesterolgehalte te verlagen. Zee-egels bevatten ook omega-3-vetzuren, die de bloeddruk kunnen verlagen en het risico op een abnormale hartslag kunnen verminderen.

9. In het verleden werd aangenomen dat zee-egels krachtige afrodisiaca

10 hadden. Wetenschappers hebben ontdekt dat uni een “euforie veroorzakend chemisch” ingrediënt bevat (zij het in zeer kleine hoeveelheden) vergelijkbaar met wat je in marihuana vindt. Genoemd ingrediënt is een chemische neurotransmitter genaamd anandamide, ook bekend als arachidonoylethanolamide of AEA. Sommigen zeggen dat dit de reden is waarom uni zo verdomd goed smaakt.

over Aun Koh

Aun hield altijd van eten en reizen, passies doorgegeven aan hem van zijn ouders. Deze stichting, plus een achtergrond in de media, duwde hem om te beginnen Chubby Hubby in 2005. Hij houdt ervan dat deze site hem in staat stelt om te schrijven over de dingen die hij aanbidt-eten, stijl, reizen, zijn vrouw en zijn drie kinderen!

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.