ik vond dit recept in het nieuwste Food Network magazine en ik kon het niet laten. Een kom vol pasta met spek, tomaten van eigen bodem en vers geraspte Parmezaanse kaas? Ja, alsjeblieft! Ik kreeg onlangs een kom vol met zelfgekweekte tomaten uit de tuin van een vriend en wist dat ze geweldig zouden zijn in dit recept. Ik had gelijk, ze waren de ster van de show. Ik paste het recept aan om wat babyspinazie en rucola in plaats van basilicum op te nemen, omdat ik dat bij de hand had en niet naar de supermarkt wilde rennen. De pasta was in een handomdraai te maken en we hebben er allemaal van genoten-vooral ik!

kook de linguine in gezouten water, volgens instructies. Pasta uitlekken. Reserveer 1¼ kopjes kookwater.

terwijl de pasta aan het koken is, kook de stukjes spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot goudbruin en knapperig. Haal de bacon crumbles uit de pan met een slotted Lepeltje en leg op een papieren handdoek; zet opzij.

terwijl het spek kookt, combineer de geklopte eieren met de Parmezaanse kaas, citroenschil, zeezout en vers gebarsten peper, naar smaak in een kleine kom; meng goed. Zet opzij. Klop langzaam in 1 kopje kookwater; zet opzij.

Verwijder alles behalve 2 eetlepels spekvet van de koekenpan en voeg vervolgens de sjalot en de tomaten toe. Kook, vaak roeren gedurende 3 minuten. Voeg de gemalen rode peper vlokken en gehakte knoflook dan koken, voortdurend roeren, voor 1 minuut. Breng het vuur terug tot matig laag; voeg de uitgelekte & gekookte linguine toe en gooi goed. Voeg langzaam het eimengsel toe; gooien om een romige saus te maken, ongeveer 1 minuut. Voeg de spekkruimels, babyspinazie en rucola toe en breng op smaak met zeezout en vers gebarsten peper. Voeg indien nodig meer gereserveerd kookwater toe om pasta los te maken. Serveer overgoten met vers geraspte Parmezaanse kaas. Genieten.

Print Recept

3 van 1 stemmen

Spek-Tomaat Linguine Carbonara

Prep Time10 minuten
Koken Time10 minuten
Totaal Time20 minuten

Cursus: Main
Keuken: italiaans

Porties: 4
Auteur: Pam – Voor de Liefde van het Koken / Original van Food Network Magazine

Ingrediënten

  • 12 oz linguine gaar in gezouten water, per pakket instructies
  • 6 plakjes bacon in blokjes gesneden 1/2 inch stuks
  • 2 eieren goed gebaande
  • 1/2 kop vers geraspte Parmezaanse meer voor het serveren
  • 1 theelepel citroenrasp
  • zeezout en vers gekraakte zwarte peper naar smaak
  • 1 sjalot gesneden
  • 3 kopjes gemengde cherry tomaten
  • Snufje gemalen rode peper vlokken
  • 1 teentje knoflook, gehakt
  • 2 kopjes babyspinazie & rucola-mix van baby ‘ s

instructies

  • kook de linguine in gezouten water, volgens instructies.
  • pasta uitlekken. Reserveer 1¼ kopjes kookwater.
  • terwijl de pasta aan het koken is, kook de stukjes spek in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot goudbruin en knapperig.
  • haal de bacon crumbles uit de pan met een slotted Lepeltje en leg op een papieren handdoek; zet opzij.
  • terwijl het spek kookt, combineer de geklopte eieren met de Parmezaanse kaas, citroenschil, zeezout en vers gebarsten peper, naar smaak in een kleine kom; meng goed.
  • zet opzij. Klop langzaam in 1 kopje kookwater; zet opzij.
  • Verwijder alles behalve 2 eetlepels spekvet van de koekenpan en voeg vervolgens de sjalot en tomaten toe. Kook, vaak roeren gedurende 3 minuten.
  • voeg de gemalen rode peper vlokken en gehakte knoflook dan koken, voortdurend roeren, voor 1 minuut. Verminder de warmte tot Gemiddeld Laag; voeg de uitgedroogde & gekookte linguine toe en gooi goed.
  • voeg langzaam het eimengsel toe; gooien om een romige saus te maken, ongeveer 1 minuut.
  • voeg de spekkruimels, babyspinazie en rucola toe en breng op smaak met zeezout en vers gebarsten peper.
  • voeg indien nodig meer gereserveerd kookwater toe om pasta los te maken.
  • serveer overgoten met vers geraspte Parmezaanse kaas. Genieten.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.