každý, kdo pravidelně navštěvuje můj Instagram krmiva, ví, že jsem směšný uni (mořský ježek) závislý. Ale nebyl jsem vždycky takový. Před desítkami let, když jsem poprvé začal jíst sushi (tak jsem se poprvé setkal s mořskými ježky), byl jsem velmi vypnutý. Je to proto, že pokud uni není super čerstvá, může nabýt poněkud nepříjemného zápachu a chuť může mít podobně amoniakovou chuť, která je spíše odrazující.

naštěstí díky lepší a pravidelnější letecké přepravě je snazší vychutnat si ultra čerstvé a tedy velmi chutné mořské ježky. Dříve jsem zveřejnil několik způsobů, jak vařit nebo podávat tuto úžasnou ingredienci, takže dnes, místo dalšího receptu, myslel jsem, že vám nabídnu nějaké drobnosti jídla.

takže zde je 10 věcí, které jste pravděpodobně nevěděli o mořských ježcích.

1. Tito špičatí malí mořští tvorové se dříve nazývali mořští ježci.

2. Existuje více než 200 druhů mořských ježků, ale my lidé konzumujeme jen malou hrstku.

3. Pět desek, které obklopují ústa a vnitřnosti, se nazývá „Aristotelova Lucerna“. Je to proto, že Aristoteles napsal knihu s názvem „Historie zvířat“. V knize popisuje ústa mořského ježka, který vypadá podobně jako lucerna.

4. Uni je japonské jméno pro jedlou část mořského ježka, nikoli samotného mořského ježka. Jinými slovy, uni odkazuje na jedlé oranžové laloky.

5. Tyto laloky jsou ve skutečnosti pohlavní žlázy zvířete, které produkují jikry / vejce. Každý mořský ježek obsahuje pět „laloků“.

6. Uni je odstupňován na základě barvy, textury a svěžesti. Nejvyšší stupeň je jasně žlutá / zlatá (třída A) s pevnou strukturou a je to nějaká sladkost. Třída B uni je tlumenější žlutá a má měkčí strukturu a je méně sladká. Třída C uni je označována jako „vana“ a často jsou to části, které zbyly z uni, které se během zpracování nebo manipulace rozpadly. Je zřejmé, že čím vyšší je stupeň, tím vyšší je cena.


7. Většina uni, která se nám podává v lepších japonských restauracích, je Bafun uni. To je jasně oranžová. Mezi další populární Uni používané v restauracích sushi a sashimi patří Murasaki uni (na obrázku výše) a Aka uni. Ale nejvíce ceněný uni je ten z Chile, který Japonci jen nazývají Chili-uni.

8. Uni je ve skutečnosti velmi zdravá. 100g část mořských ježků obsahuje 172 kalorií a velmi málo tuku. Tuk je také téměř veškerý nenasycený tuk. Na každých 100 g mořského ježka je pouze 1,75 gramů polynenasyceného tuku. A všichni víme, že jíst polynenasycené tuky místo nasycených tuků může pomoci snížit hladinu cholesterolu. Mořské ježky také obsahují omega-3 mastné kyseliny, které mohou pomoci snížit krevní tlak a snížit riziko abnormálního srdečního rytmu.

9. V minulosti se věřilo, že mořští ježci wee silné afrodiziakum

10. Vědci zjistili, že uni obsahuje“ chemickou látku způsobující euforii “ (i když ve velmi malých množstvích) podobnou tomu, co najdete v marihuaně. Uvedená složka je chemický neurotransmiter nazývaný anandamid, také známý jako arachidonoylethanolamid nebo AEA. Někteří říkají, že to je důvod, proč Uni chutná tak zatraceně dobře.

O Aun Koh

Aun vždy miloval jídlo a cestování, vášně předán k němu od jeho rodičů. Tato nadace, plus zázemí v médiích, ho přiměla k tomu, aby v roce 2005 založil Chubby Hubby. Miluje, že tento web mu umožňuje psát o věcech, které zbožňuje-jídlo, styl, cestování, jeho žena a jeho tři děti!

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.