vzhledem k tomu, že léto je hned za rohem, je zaručeno, že po celou sezónu bude na grilu hozeno poměrně málo steaků. Někteří lidé mohou upřednostňovat své maso plně vařené na dobře provedenou teplotu, ale jiní mohou mít rádi středně vzácné, nebo dokonce modré vzácné steaky. S těmito různými fázemi steak doneness, jak máme vědět, zda je růžový steak Bezpečný k jídlu nebo ne?

steak

Foto Emily Waples

pokud mluvíme pouze o hovězí steaky a hovězí steaky, je verdikt, že konzumace růžového masa je bezpečná-pokud je středně vzácná. Bakterie se primárně nacházejí na vnějším povrchu steaku a nepronikají dovnitř, zejména E. coli. Ve skutečnosti, studie byly provedeny zkoušky na přítomnost bakterií po uvaření středně propečený steak, a pouze mikroorganismy, které mají být našel, byly ty, které pochází z použité nádobí vařit steaky, protože kleště již dotkl syrové maso.

to znamená, že pokud jste svědomití ohledně hygieny a bezpečnosti, stále si můžete vychutnat své maso růžové. Sterilizujte kleště mezi zatáčkami nebo je prostě pokaždé umyjte. Zní to pracně, ale rozhodně stojí za to vynaložit další úsilí na šťavnatý steak. V ideálním případě by měl být medium rare vařen do 140°F interně a položen na odpočinek po dobu několika minut až do 145 ° F. pokud je požadovaná úroveň doneness nižší než středně vzácná, existuje vysoké riziko kontaminace.

mějte na paměti, že se to týká pouze steaků z hovězího masa, nikoli mletého hovězího masa. Od mleté hovězí maso je zpracováno přes mlýnek, bakterie se šíří z venku, aby uvnitř maso, takže je nejlepší, aby vařit až 160°F.

řízek

Foto Kathleen Lee

Nicméně, pokud jste mechanicky změkčování vaše svalové tkáně pomocí jehly nebo kolíky, ty jsi tlačí bakterie do masa a zvyšuje riziko vnitřní kontaminace E. coli, v tom případě maso by mělo být vařené na 160°F stejně.

váš nejlepší přítel na grilu by měl být teploměr na maso (vedle té láhve piva), takže vždy udržujte své nádobí čisté a pokaždé kontrolujte teploty vaření. Poděkujete nám, až nepůjdete se špatným případem otravy jídlem.

Napsat komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna.