enhver, der regelmæssigt besøger mit Instagram-feed, ved, at jeg er en latterlig uni (søpindsvin) narkoman. Men jeg var ikke altid sådan. For årtier siden, da jeg først begyndte at spise sushi (hvilket er, hvordan jeg først stødte på søpindsvin), var jeg meget slukket. Det skyldes, at hvis uni ikke er superfrisk, kan den få en temmelig pissy lugt, og smagen kan ligeledes have en ammoniaklignende smag, der er ret afskrækkende.

heldigvis er det takket være bedre og mere regelmæssig luftfragt blevet lettere at nyde ultra frisk og dermed meget lækker søpindsvin. Jeg har tidligere sendt nogle måder at lave mad med eller servere denne vidunderlige ingrediens på, så i dag, i stedet for endnu en opskrift, Jeg troede, jeg ville tilbyde dig noget mad trivia.

så her er 10 ting, du sandsynligvis ikke vidste om søpindsvin.

1. Disse spiky små havdyr plejede at blive kaldt søpindsvin.

2. Der er over 200 typer søpindsvin, men kun en lille håndfuld forbruges af os mennesker.

3. De fem plader, der omgiver munden og indersiden kaldes “Aristoteles’lanterne’. Dette skyldes, at Aristoteles skrev en bog med titlen”dyrenes historie”. I bogen beskriver han munden en søpindsvin, der ligner en lanterne.

4. Uni er det japanske navn for den spiselige del af søpindsvinet, ikke selve søpindsvinet. Med andre ord henviser uni til de spiselige orange lobes.

5. Disse lapper er faktisk dyrets gonader, der producerer rogn/æg. Hver søpindsvin indeholder fem ‘lobes’.

6. Uni er klassificeret baseret på farve, tekstur og friskhed. Den højeste kvalitet er en lys gul / guld (klasse A) med en fast tekstur og er en noget sødme. Grade B uni er en mere dæmpet gul og har en blødere tekstur og er mindre sød. Klasse C uni kaldes ‘vana’ og er ofte de dele, der er tilbage fra uni, der er brudt fra hinanden under forarbejdning eller håndtering. Jo højere karakteren er, jo højere er prisen.


7. De fleste uni, der serveres til os i bedre japanske restauranter, er Bafun uni. Dette er lys orange. Andre populære uni bruges i sushi og sashimi restauranter omfatter Murasaki uni (billedet ovenfor) og Aka uni. Men den mest værdsatte uni er den fra Chile, som japanerne bare kalder Chili-uni.

8. Uni er faktisk meget sund. En portion på 100 g søpindsvin indeholder 172 kalorier og meget lidt fedt. Fedtet er også næsten alt umættet fedt. For hver 100 g søpindsvin er der kun 1,75 gram flerumættet fedt. Og vi ved alle, at spise flerumættede fedtstoffer i stedet for mættede fedtstoffer kan hjælpe med at sænke dit kolesteroltal. Søpindsvin indeholder også omega-3 fedtsyrer, som kan hjælpe med at sænke blodtrykket og reducere risikoen for unormal hjerterytme.

9. Tidligere blev det antaget, at søpindsvin er kraftige afrodisiakum

10. Forskere har opdaget, at uni indeholder en” eufori-forårsagende kemisk ” ingrediens (omend i meget små mængder) svarende til hvad du finder i marihuana. Nævnte ingrediens er en kemisk neurotransmitter kaldet anandamid, også kendt som arachidonoylethanolamid eller AEA. Nogle siger, at det er derfor, uni smager så forbandet godt.

om Aun Koh

Aun har altid elsket mad og rejser, lidenskaber gik ned til ham fra sine forældre. Dette fundament, plus en baggrund i medierne, skubbede ham til at starte Chubby hendes husbond i 2005. Han elsker, at dette site giver ham mulighed for at skrive om de ting, han elsker-mad, stil, rejse, hans kone og hans tre børn!

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.