sesamolie er en madolie fremstillet af ristede sesamfrø. Den har en gennemsigtig rødbrun eller ravfarve, en behagelig aroma og en stærk nøddeagtig smag. Det bruges normalt som smagsforstærker i kinesisk madlavning.

brug

der er lyse og mørke farvede sesamolier. Til kinesisk madlavning anvendes sidstnævnte mest, hvis ikke andet er angivet. Mørk sesamolie har lavere rygepunkt og er ikke egnet til stegning eller udvidet madlavning.

sesamolie kan tilsættes til salater, supper og rør stegte retter. Det tilsættes ofte i slutningen af madlavningen eller i kolde retter. Hvis den tilsættes for tidligt eller opvarmes for meget, forsvinder dens aroma.

når du laver kinesiske retter, anbefales det stærkt at købe et kinesisk mærke i stedet for et fra Korea eller Japan. På grund af de forskellige behandlingsmetoder varierer smagen og anvendelserne af de forskellige typer sesamolie betydeligt.

opskrifter, der bruger sesamolie

grønløg Tofu salat

San Potsticker

kinesisk dampet fisk

oksekød sjov

rejer og vegetabilske stegte nudler

køb

du kan finde sesamolie på kinesiske markeder.

Opbevar

Opbevar sesamolie i en lufttæt flaske på et køligt, mørkt sted i op til 12 måneder.

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.