Reines, gewöhnliches Salz ist einfach. Der wissenschaftliche Name dafür ist Natriumchlorid.

Aber das Etikett auf einer Salzbox zeigt, dass Speisesalz normalerweise mehr als nur Natriumchlorid enthält.

Was bedeutet „jodiert“?

Speisesalz kommt oft in „jodierter“ Form vor, was bedeutet, dass es eine kleine Menge Kaliumjodid oder Natriumjodid enthält. Jodsalz soll uns die Spurenmenge des chemischen Elements Jod liefern, das für das reibungslose Funktionieren unserer Schilddrüse notwendig ist.

Eine Jodmangel-Diät führt zu einer Vergrößerung der Schilddrüse, einem Zustand, der Kropf genannt wird. Schwerer Jodmangel während der Schwangerschaft ist auch für das Kind gefährlich.

Das Leben in der Nähe des Meeres hatte Vorteile

Bevor Jodsalz verfügbar wurde, erhielten die Menschen in der Nähe der Küste ausreichend Jod, da Meerwasser und Küstenboden Jodverbindungen enthalten. Auf der anderen Seite neigten Menschen, die im Landesinneren oder in Berggebieten lebten, zu Jodmangel und einer hohen Kropfinzidenz.

Nachdem die Ermittler des öffentlichen Gesundheitswesens den Zusammenhang zwischen Jodmangel und Kropf erkannt hatten, suchten sie nach Möglichkeiten, um sicherzustellen, dass die im Landesinneren lebenden Menschen das Jod erhielten, das sie brauchten. Das erste jodierte Speisesalz wurde 1924 in Michigan verkauft.

Halten Sie es stabil

Jodsalz benötigt ein weiteres Additiv, einen Stabilisator, um zu verhindern, dass das Kaliumjodid zerfällt und Jod in die Luft in der Salzbox freisetzt, wodurch das Salz einen chlorähnlichen Geruch erhält. Die Art des Zuckers, der als Dextrose bekannt ist, erledigt die Arbeit und wird häufig als Jodstabilisator verwendet.

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