El aceite de sésamo (xi, xiang you, hu, hu ma you) es un aceite de cocina hecho de semillas de sésamo tostadas. Tiene un color marrón rojizo transparente o ámbar, un aroma agradable y un fuerte sabor a nuez. Por lo general, se usa como potenciador del sabor en la cocina china.

Use

Hay aceites de sésamo de color claro y oscuro. Para la cocina china, este último es el más utilizado, si no se especifica lo contrario. El aceite de sésamo oscuro tiene un punto de ahumado más bajo y no es adecuado para freír o cocinar de forma prolongada.

El aceite de sésamo se puede agregar a ensaladas, sopas y platos salteados. A menudo se agrega al final de la cocción o en platos fríos. Si se agrega demasiado temprano o se calienta demasiado, su aroma desaparecerá.

Al cocinar platos chinos, es muy recomendable comprar una marca china en lugar de una de Corea o Japón. Debido a los diferentes métodos de procesamiento, el sabor y los usos de los diferentes tipos de aceite de sésamo varían significativamente.

Recetas que usan aceite de sésamo

Ensalada de Tofu de cebolla verde

Potsticker de San Xian

Pescado chino al vapor

Chow de ternera Divertido

Fideos Fritos de camarones y verduras

Comprar

Puedes encontrar aceite de sésamo en los mercados chinos.

Almacene

Almacene el aceite de sésamo en una botella hermética en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 12 meses.

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