Un tazón blanco lleno de azúcar está rodeado de herramientas que se utilizan para determinar los niveles de azúcar en la sangre. Comprender el índice glucémico es muy importante y puede ayudar a disuadir la necesidad de usar tales herramientas. La imagen dice: "El IG es una medida estandarizada de carbohidratos basada en su potencial como fuente de energía. El índice glucémico ayuda a suprimir el hambre y controlar los niveles de glucosa en sangre."

Si tiene o conoce a alguien a quien se le diagnosticó diabetes, conoce el Índice Glucémico (GI). El GI ayuda a los diabéticos a mantener niveles estables de azúcar en la sangre. Sin embargo, más y más personas, además de los diabéticos, están utilizando el Índice Glucémico como guía nutricional. El IG es una buena guía nutricional, pero es falible. Para utilizar completamente el GI, debe comprender cómo funciona el GI.

El IG se basa en la glucosa. La glucosa es igual a 100 en el gráfico. Todos los demás alimentos son en comparación con la glucosa. Por ejemplo, la fructosa es un 19. Esto significa que tiene un efecto bajo en los niveles de azúcar en sangre. Pero recuerde, los efectos negativos de la fructosa superan con creces su pequeño efecto en los niveles de azúcar en la sangre.

Hay tres niveles en el GI. 55 o menos es un IG bajo, 56-69 es moderado y 70 o más es alto.

Los alimentos de bajo IG, también conocidos como carbohidratos buenos, a menudo son altos en fibra. No están excesivamente procesados. Los alimentos con bajo IG también se denominan carbohidratos de combustión lenta. Estos alimentos afectan los niveles sanguíneos de forma lenta y constante. La liberación uniforme de energía evita que el cuerpo experimente picos de insulina. Los alimentos con IG bajo incluyen:

  • Frutas
  • Verduras
  • Cereales integrales
  • Legumbres
  • Cebada
  • Zanahorias
  • Frutos secos
  • Frijoles
  • Productos lácteos

Los alimentos con alto IG, o carbohidratos malos, liberan glucosa rápidamente, lo que provoca picos de insulina. Los picos de insulina significan que la glucosa se transfiere rápidamente del torrente sanguíneo a las células. Esta transferencia rápida conduce a choques de energía. Alimentos considerados de IG alto:

  • pan Blanco
  • Pasta
  • Arroz
  • Baja en fibra de cereales
  • productos Horneados
  • Panecillos con miel
  • Galletas
  • Pasas
  • Plátanos

La GI tiene muchos pros. Es una medida estandarizada de carbohidratos basada en su potencial como fuente de energía. El Índice ayuda a suprimir el hambre y controlar los niveles de glucosa en sangre. El IG mejora la conciencia de los beneficios y los riesgos de los alimentos. El GI también ayuda a los atletas a reconocer y utilizar el efecto de las glucosas en el rendimiento físico. Por ejemplo, los alimentos con IG bajo son los mejores durante todo el día y antes de la actividad física, pero los alimentos con IG alto son los mejores durante la actividad física e inmediatamente después de un entrenamiento.

Sin embargo, la indicación geográfica no es perfecta. El GI clasifica los alimentos y bebidas de acuerdo con cuánto aumentan el azúcar en la sangre cuando se comen solos con el estómago vacío. La mayoría de los alimentos no se consumen en el volumen necesario para obtener la respuesta medida en el IG. Además, la mayoría de los alimentos se comen con otros alimentos. La grasa y la proteína pueden alterar el IG de una comida, al igual que la forma en que se preparan los alimentos. Por ejemplo, lo más probable es que los alimentos fritos eleven los niveles de glucosa. Otro factor que el IG no tiene en cuenta es la respuesta de un individuo a la producción de glucosa o insulina.

Teniendo en cuenta, muchos alimentos con azúcar no tienen un IG alto. Esto podría deberse a que los niveles de fructosa son más altos, o a que se utilizó un azúcar alternativo. Asegúrese de leer las etiquetas. Se deben evitar los edulcorantes añadidos y artificiales. Muchas veces, son azúcares calóricos vacíos. No aportan muchos beneficios, si es que los hay, al cuerpo y es más probable que afecten negativamente al cuerpo.

Para estabilizar los niveles de azúcar en la sangre, intente combinar edulcorantes naturales como el edulcorante de frutas Lakanto Monk, grasa y fibra en las comidas. La grasa y la fibra tienden a reducir el IG y los edulcorantes naturales reducen la ingesta de fructosa. En cuanto a los carbohidratos, apégate a los carbohidratos de combustión lenta. La liberación lenta de glucosa en el torrente sanguíneo disminuirá los picos de insulina y mantendrá su cuerpo energizado.

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