La sal pura y ordinaria es simple. El nombre científico es cloruro de sodio.

Pero la etiqueta de una caja de sal muestra que la sal de mesa generalmente contiene más que solo cloruro de sodio.

¿Qué Significa «Yodado»?

La sal de mesa a menudo viene en forma» yodada», lo que significa que incluye una pequeña cantidad de yoduro de potasio o yoduro de sodio. La sal yodada está destinada a suministrarnos la cantidad de trazas que necesitamos del elemento químico yodo, que es necesario para el buen funcionamiento de nuestra glándula tiroides.

Una dieta deficiente en yodo conduce al agrandamiento de la glándula tiroides, una afección llamada bocio. La deficiencia severa de yodo durante el embarazo también es peligrosa para el niño.

Vivir cerca del mar Tuvo Beneficios

Antes de que la sal yodada estuviera disponible, las personas que vivían cerca de las costas recibían yodo adecuado porque el agua de mar y el suelo costero contienen compuestos de yodo. Por otra parte, las personas que viven en el interior o en zonas montañosas tienden a tener dietas deficientes en yodo y una alta incidencia de bocio.

Después de que los investigadores de salud pública se dieron cuenta de la conexión entre la deficiencia de yodo y el bocio, buscaron formas de asegurar que las personas que viven en el interior obtuvieran el yodo que necesitaban. La primera sal de mesa yodada se vendió en Michigan en 1924.

Mantenerla estable

La sal yodada necesita otro aditivo, un estabilizador, para evitar que el yoduro de potasio se descomponga y libere yodo al aire en la caja de sal, dándole a la sal un olor similar al cloro. El tipo de azúcar conocido como dextrosa hará el trabajo, y a menudo se usa como estabilizador de yoduro.

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