seesamiöljy (香油, Xiang you, 胡麻油, hu ma you) on paahdetuista seesaminsiemenistä valmistettu ruokaöljy. Se on läpinäkyvä punertavan ruskea tai meripihkan väri, miellyttävä tuoksu ja voimakas pähkinäinen maku. Sitä käytetään yleensä arominvahventeena kiinalaisessa ruoanlaitossa.

käytä

on vaaleaa ja tummaa seesamiöljyä. Kiinalaisessa ruoanlaitossa käytetään yleisimmin jälkimmäistä, ellei toisin mainita. Tummalla seesamiöljyllä on matalampi savustuspiste, eikä se sovellu uppopaistamiseen tai pitkäpaistamiseen.

seesamiöljyä voi lisätä salaatteihin, keittoihin ja sekoitettuihin ruokiin. Sitä lisätään usein keittämisen päätteeksi tai kylmiin ruokiin. Jos sitä lisätään liian aikaisin tai kuumennetaan liikaa, sen aromi katoaa.

kiinalaisia ruokia valmistettaessa on erittäin suositeltavaa ostaa Kiinalaismerkki Koreasta tai japanista tulevan merkin sijaan. Eri käsittelytapojen vuoksi eri seesamiöljytyyppien maku ja käyttötavat vaihtelevat merkittävästi.

seesamiöljyä käyttävät reseptit

vihreä sipuli-Tofusalaatti

San Xian Potsticker

kiinalainen höyrytetty kala

naudan Chow Fun

katkarapu-ja Kasvispaistetut nuudelit

osta

seesamiöljyä löytyy Kiinan marketeista.

säilytä

säilytä seesamiöljyä ilmatiiviissä pullossa viileässä, pimeässä paikassa enintään 12 kuukautta.

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista.