Un bol blanc rempli de sucre est entouré d

Si vous avez ou connaissez une personne diagnostiquée diabétique, vous connaissez l’indice glycémique (IG). L’IG aide les diabétiques à maintenir une glycémie stable. Pourtant, de plus en plus de personnes, outre les diabétiques, utilisent l’indice glycémique comme guide nutritionnel. L’IG est un bon guide nutritionnel, mais il est faillible. Pour utiliser pleinement l’IG, vous devez comprendre son fonctionnement.

L’IG est basé sur le glucose. Le glucose est égal à 100 sur le graphique. Tous les autres aliments sont comparés au glucose. Par exemple, le fructose est un 19. Cela signifie qu’il a un faible effet sur les niveaux de sucre dans le sang. Mais rappelez-vous, les effets négatifs du fructose l’emportent de loin sur son faible effet sur la glycémie.

Il y a trois niveaux sur le GI. 55 ou moins est un IG faible, 56-69 est modéré et 70 ou plus est élevé.

Les aliments à faible IG, également appelés bons glucides, sont souvent riches en fibres. Ils ne sont pas trop traités. Les aliments à faible IG sont également appelés glucides à combustion lente. Ces aliments affectent les taux sanguins lentement et régulièrement. La libération uniforme d’énergie empêche le corps de subir des pics d’insuline. Les aliments à faible IG comprennent:

  • Fruits
  • Légumes
  • Grains entiers
  • Légumineuses
  • Orge
  • Carottes
  • Noix
  • Haricots
  • Produits laitiers

Les aliments à IG élevé, ou les mauvais glucides, libèrent du glucose rapidement, entraînant des pics d’insuline. Les pics d’insuline signifient que le glucose est rapidement transféré de la circulation sanguine aux cellules. Ce transfert rapide entraîne des pannes d’énergie. Les aliments considérés comme à IG élevé sont:

  • Pain blanc
  • Pâtes
  • Riz
  • Céréales à faible teneur en fibres
  • Produits de boulangerie
  • Bagels au miel
  • Craquelins
  • Raisins secs
  • Bananes

Le GI a de nombreux avantages. C’est une mesure standardisée des glucides basée sur son potentiel en tant que source d’énergie. L’indice aide à supprimer la faim et à contrôler la glycémie. L’IG améliore la prise de conscience des avantages et des risques des aliments. L’IG aide également les athlètes à reconnaître et à utiliser l’effet des glucoses sur la performance physique. Par exemple, les aliments à faible IG sont les meilleurs tout au long de la journée et avant l’activité physique, mais les aliments à fort IG sont les meilleurs pendant l’activité physique et juste après une séance d’entraînement.

Cependant, l’IG n’est pas parfaite. L’IG classe les aliments et les boissons en fonction de l’augmentation de la glycémie lorsqu’ils sont consommés seuls à jeun. La plupart des aliments ne sont pas consommés dans le volume nécessaire pour obtenir la réponse mesurée sur l’IG. En outre, la plupart des aliments sont consommés avec d’autres aliments. Les graisses et les protéines peuvent modifier l’IG d’un repas, tout comme la façon dont les aliments sont préparés. Par exemple, les aliments frits augmenteraient très probablement le taux de glucose. Un autre facteur dont l’IG ne tient pas compte est la réponse d’un individu à la production de glucose ou d’insuline.

En gardant à l’esprit que de nombreux aliments sucrés n’ont pas un IG élevé. Cela pourrait être dû au fait que les niveaux de fructose sont plus élevés ou qu’un autre sucre a été utilisé. Assurez-vous de lire les étiquettes. Les édulcorants ajoutés et artificiels doivent être évités. Plusieurs fois, ce sont des sucres caloriques vides. Ils ne donnent pas beaucoup, le cas échéant, d’avantages au corps et sont plus susceptibles d’affecter négativement le corps.

Pour stabiliser le taux de sucre dans le sang, essayez de combiner des édulcorants naturels comme l’édulcorant aux fruits du moine Lakanto, des graisses et des fibres dans les repas. Les graisses et les fibres ont tendance à réduire l’IG et les édulcorants naturels réduisent l’apport en fructose. En ce qui concerne les glucides, collez-vous avec des glucides à combustion lente. La libération lente de glucose dans la circulation sanguine diminuera les pics d’insuline et gardera votre corps sous tension!

Berkeley Wellness. (01 juin 2015). Bons Glucides, Mauvais Glucides: Le Régime à Indice Glycémique Fonctionne-t-Il? Extrait de http://www.berkeleywellness.com/healthy-eating/diet-weight-loss/nutrition/article/guide-glycemic-index

IG et sucre. (s.d.). Extrait de https://www.gisymbol.com/gi-sugar/

Équipe éditoriale de Healthline. (10 juin 2016). Comprendre l’indice glycémique. Extrait de https://www.healthline.com/health/understanding-glycemic-index#takeaway

Équipe de nutrition. (18 février 2013). Comprendre l’indice glycémique. Extrait de http://www.coreperformance.com/knowledge/nutrition/understanding-the-glycemic-index.html

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée.