a szezámolaj (CA, Xiang, szakács, hu ma you) egy pörkölt szezámmagból készült főzőolaj. Átlátszó vörösesbarna vagy borostyánsárga színű, kellemes aromájú, erős diós ízű. Általában ízfokozóként használják a kínai szakácsban.

használja a

világos és sötét színű szezámolajokat. A kínai szakácsnál az utóbbit leggyakrabban használják, ha nincs másképp meghatározva. A sötét szezámolaj alacsonyabb dohányzási ponttal rendelkezik, nem alkalmas mély sütésre vagy hosszabb szakácsra.

szezámolaj hozzáadható salátákhoz, levesekhez és sült ételekhez. Gyakran hozzáadják a szakács végén vagy hideg ételekben. Ha túl korán adják hozzá vagy túl sokat melegítik, aromája eltűnik.

kínai ételek főzésekor erősen ajánlott Kínai márkát vásárolni Koreából vagy Japánból szakács helyett. A különböző feldolgozási módszerek miatt a különböző típusú szezámolajok íze és felhasználása jelentősen változik.

receptek, hogy használja szezámolaj

zöld hagyma tofu saláta

San Xian Potsticker

kínai párolt hal

marhahús Chow Fun

garnéla és növényi sült tészta

vásárlás

szezámolaj megtalálható a kínai piacokon.

tárolja a

szezámolajat légmentesen lezárt palackban, hűvös, sötét helyen, legfeljebb 12 hónapig.

Vélemény, hozzászólás?

Az e-mail-címet nem tesszük közzé.