Chiunque visiti regolarmente il mio feed Instagram sa che sono un ridicolo tossicodipendente uni (riccio di mare). Ma non sono sempre stato cosi’. Decenni fa, quando ho iniziato a mangiare sushi (che è il modo in cui ho incontrato i ricci di mare), ero molto spento. Questo perché se uni non è super fresco, può assumere un odore piuttosto pissy e il gusto può allo stesso modo avere un sapore simile all’ammoniaca che è piuttosto scoraggiante.

Fortunatamente, grazie a un trasporto aereo migliore e più regolare, è diventato più facile gustare ricci di mare ultra freschi e quindi molto deliziosi. In precedenza ho pubblicato alcuni modi per cucinare o servire questo meraviglioso ingrediente, quindi oggi, invece di un’altra ricetta, ho pensato di offrirti alcune curiosità alimentari.

Quindi, ecco 10 cose che probabilmente non sapevi sui ricci di mare.

1. Queste piccole creature marine appuntite venivano chiamate ricci di mare.

2. Ci sono oltre 200 tipi di ricci di mare, ma solo una piccola manciata sono consumati da noi esseri umani.

3. Le cinque placche che circondano la bocca e le interiora sono chiamate “Lanterna di Aristotele”. Questo perché Aristotele ha scritto un libro intitolato “La storia degli animali”. Nel libro, descrive la bocca di un riccio di mare che sembra molto simile a una lanterna.

4. Uni è il nome giapponese per la parte commestibile del riccio di mare, non il riccio di mare stesso. In altre parole, uni si riferisce ai lobi arancioni commestibili.

5. Questi lobi sono in realtà gonadi dell’animale, che producono uova / uova. Ogni riccio di mare contiene cinque “lobi”.

6. Uni è classificato in base al colore, alla consistenza e alla freschezza. Il grado più alto è un giallo brillante / oro (grado A) con una consistenza solida ed è un po ‘ di dolcezza. Grade B uni è un giallo più tenue e ha una consistenza più morbida ed è meno dolce. Grado C uni è indicato come’ vana ‘ ed è spesso le parti rimaste da uni che si è rotto a parte durante la lavorazione o la manipolazione. Ovviamente, più alto è il grado, più alto è il prezzo.


7. La maggior parte uni che viene servita a noi in migliori ristoranti giapponesi è Bafun uni. Questo è arancione brillante. Altri uni popolari utilizzati nei ristoranti di sushi e sashimi includono Murasaki uni (nella foto sopra) e Aka uni. Ma la uni più pregiata è quella del Cile, che i giapponesi chiamano Chili-uni.

8. Uni è in realtà molto sano. Una porzione di ricci di mare da 100 g contiene 172 calorie e pochissimi grassi. Il grasso è anche quasi tutti i grassi insaturi. Per ogni 100 g di riccio di mare, ci sono solo 1,75 grammi di grassi polinsaturi. E sappiamo tutti che mangiare grassi polinsaturi al posto dei grassi saturi può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo. I ricci di mare contengono anche acidi grassi omega-3, che possono aiutare a ridurre la pressione sanguigna e ridurre il rischio di un battito cardiaco anormale.

9. In passato, si credeva che i ricci di mare fossero potenti afrodisiaci

10. Gli scienziati hanno scoperto che uni contiene un ingrediente” chimico che causa euforia ” (anche se in quantità molto piccole) simile a quello che si trova nella marijuana. Detto ingrediente è un neurotrasmettitore chimico chiamato anandamide, noto anche come arachidonoiletanolamide o AEA. Alcuni dicono che questo è il motivo per cui uni ha un sapore così dannatamente buono.

Aun Koh

Aun ha sempre amato il cibo e i viaggi, passioni tramandategli dai suoi genitori. Questa fondazione, oltre a un background nei media, lo spinse a iniziare Chubby Maritino nel 2005. Ama che questo sito gli permetta di scrivere delle cose che adora food cibo, stile, viaggi, sua moglie e i suoi tre figli!

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