胡麻油（胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油、胡麻油） それは透明な赤褐色または琥珀色、心地よい香り、そして強いナッツの風味を持っています。 それは通常中国の調理で味の増強物として使用されます。
使用
淡色と濃い色のごま油があります。 中国料理の場合、特に指定されていない場合は、後者が最も一般的に使用されます。 暗いごま油により低い煙るポイントがあり、揚げ物か延長調理のために適していません。
サラダ、スープ、炒め物にゴマ油を加えることができます。 それはしばしば料理の終わりや冷たい料理に加えられます。 あまりにも早く追加したり、あまりにも多くを加熱した場合、その香りが消えます。
中国料理を作るときは、韓国や日本のブランドではなく、中国のブランドを購入することを強くお勧めします。 異なる処理方法のために、異なる種類のゴマ油の風味と用途は大きく異なります。
ごま油を使ったレシピ
ネギ豆腐サラダ
三仙鍋
中国の蒸し魚
牛チャウ楽しい
エビと野菜の揚げ麺
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中国の市場でごま油を見つけることができます。
ゴマ油を密閉したボトルに冷暗所で最大12ヶ月間保管してください。