시소는 300 년 이상 그 나라의 요리에 사용 된 일본의 7 가지 주요 향료 중 하나로 간주됩니다. 시소는 8 세기에 일본으로 이주한 중국 약초로 시작되었습니다. 그것의 사용은 송 왕조 동안 쓴 책에 다시 1110 광고 날짜 의약 공식의 일부로 문서화 되었다. 시소 공장은 현재 동남아시아 전역에서 재배되고 있으며 일본,베트남 및 한국 요리에 광범위하게 사용됩니다. 한국에서는 허브의 이름이”야생 참깨.”시소는 실제로 참깨 식물의 친척이 아닙니다.

북미의 일부 지역에서는 시소 식물이 귀화되어 일부 지역에서는 침입 할 수 있지만 잡초 품종은 재배 품종에 공통적 인 독특한 향기가 없으므로 먹을 수 없습니다.

시소의 맛 프로파일

시소는 녹색,빨간색 및 자주색 품종으로 제공됩니다. 붉은 색과 보라색의 시소는 음식에 색을 제공하는 능력으로 인기가 있지만 녹색 품종은 최고의 맛을 가지고 있습니다. 시소는 바질과 같은 민트 가족의 일원이며 바질의 맛은 대부분의 서양인에게 눈에 띄는 맛 노트 중 하나입니다. 또한 강한 감귤류,계피 및 아니스 특성과 잔디 언더 톤이 있습니다.

시소의 건강상의 이점

시소는 아시아 전통 의학에서 널리 사용되며 다음과 같은 몇 가지 필수 영양소를 제공합니다:

  • 비타민: 또한 상당한 양의 여러 가지 복합 비타민을 함유하고 있습니다.
  • 미네랄:시소 잎 100 그램은 500 밀리그램의 칼륨을 제공하며,이는 대부분의 성인이 매일 필요로하는 것의 10%이상입니다. 동일한 서빙 크기는 또한 성인의 일일 철분 요구량의 10%와 필요한 마그네슘의 약 20%이상을 제공합니다.
  • 안토시아닌:붉은 색과 보라색 시소에서 발견되는 안료는 블랙 베리와 크랜베리 같은 과일에서 발견되는 안료와 같은 범주에 속합니다. 그들은 붉은 고추에서 발견되는 리코펜과 포도에서 발견되는 레스베라트롤과 같은 플라보노이드입니다. 모든 경우에,그들은 중요한 건강상의 이점을 가진 항산화 제입니다.

시소 잎은 다음과 같은 건강 상태를 치료하거나 예방하는 데 사용할 수 있습니다:

  • 감기 증상:시소 잎 주입은 기침 및 기타 감기 증상을 치료하기 위해 중국 전통 의학에서 사용되었습니다.
  • 소화기 질환:시소는 항 염증 효과와 함께 소화 불량과 식중독을 치료하는 데 도움이되는 항균 특성을 가지고 있습니다. 시소는 또한 입덧에 대한 전통적인 치료법입니다.
  • 알레르기:정기적으로 먹으면 알레르기 증상을 줄일 수 있습니다. 시소 잎의 화합물은 특정 알레르기 항원을 만날 때 특정 면역 세포가 과민 반응을 일으키는 단백질 생산을 감소시킵니다.

시소의 일반적인 용도

시소의 사용은 주로 생강 절임,매실 소스 등의 요리에 붉은 색을 사용하는 아시아 국가에 국한되어 있습니다. 일본 요리사는 두부와 튀김의 맛을 내기 위해 꽃을 사용합니다; 그들은 또한 잎을 사용하여 고기와 생선 케이크,와사비 용 용기 또는 조미료로 포장합니다. 한국에서는,나물은 깨닙으로 알려져 있고 김치의 유형을 만들기 위하여 이용된다. 베트남 요리사는 샐러드와 수프뿐만 아니라 해산물 요리에 사용합니다.

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