참기름(香油,향신 胡麻油,후진타오 ma 당신)은 요일에서 만든 볶은 참깨 씨앗이 있습니다. 그것은 투명한 적갈색 또는 호박색,쾌적한 향기 및 강한 열매 맛이 있습니다. 그것은 중국 요리에 있는 풍미 증강 인자로 보통 사용됩니다.

사용

밝은 색과 어두운 색의 참기름이 있습니다. 중국 요리의 경우,달리 명시되지 않은 경우 후자의 요리가 가장 일반적으로 사용됩니다. 어두운 참기름은 낮은 흡연 지점을 가지고 있으며 튀김 또는 확장 요리에 적합하지 않습니다.

참기름은 샐러드,수프 및 볶음 요리에 첨가 할 수 있습니다. 그것은 종종 요리의 끝이나 차가운 요리에 추가됩니다. 너무 일찍 첨가하거나 너무 많이 가열하면 향기가 사라집니다.

중국 요리를 요리 할 때 한국이나 일본 대신 중국 브랜드를 구입하는 것이 좋습니다. 다른 가공 방법 때문에,참기름의 다른 유형의 풍미 그리고 용도는 두드러지게 변화합니다.

참기름을 사용하는 조리법

파 두부 샐러드

산 시안 냄비 스티커

중국어 찐 생선

쇠고기 차우 재미

새우와 야채 튀김 국수

구매

중국 시장에서 참기름을 찾을 수 있습니다.

저장

서늘하고 어두운 곳에 밀폐 된 병에 참기름을 최대 12 개월 동안 보관하십시오.

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