Sesamolje (香油, xiang du, 胡麻油, hu ma du) Er en matolje laget av ristede sesamfrø. Den har en gjennomsiktig rødbrun eller gul farge, en behagelig aroma og en sterk nøtaktig smak. Det brukes vanligvis som smakforsterker I Kinesisk matlaging.

Bruk

det er lyse og mørke fargede sesamoljer. For Kinesisk matlaging er sistnevnte mest brukt, hvis ikke annet er spesifisert. Mørk sesamolje har lavere røykepunkt og er ikke egnet for stekepanne eller utvidet matlaging.

Sesamolje kan tilsettes til salater, supper og stekte retter. Det legges ofte til på slutten av matlagingen eller i kalde retter. Hvis det legges for tidlig eller oppvarmes for mye, vil aromaen forsvinne.

Når Du lager Kinesiske retter, anbefales det å kjøpe Et Kinesisk merke i stedet for En Fra Korea eller Japan. På grunn av de forskjellige behandlingsmetodene varierer smaken og bruken av de forskjellige typer sesamolje betydelig.

Oppskrifter som bruker sesamolje

Grønn Løk Tofu Salat

San Xian Potsticker

Kinesisk Dampet Fisk

Biff Chow Moro

Reker Og Grønnsaker Stekte Nudler

Kjøp

du kan finne sesamolje På Kinesiske markeder.

Lagre

Lagre sesamolje i en lufttett flaske på et kjølig, mørkt sted i opptil 12 måneder.

Legg igjen en kommentar

Din e-postadresse vil ikke bli publisert.