każdy, kto regularnie odwiedza mój kanał na Instagramie, wie, że jestem śmiesznym uzależnionym od Uni (jeżowca). Ale nie zawsze taka byłam. Dekady temu, kiedy po raz pierwszy zacząłem jeść sushi (tak po raz pierwszy spotkałem jeżowce), byłem bardzo wyłączony. To dlatego, że jeśli uni nie jest super świeży, może przybrać dość wkurzony zapach, a smak może podobnie mieć smak podobny do amoniaku, który jest raczej odpychający.

na szczęście dzięki lepszemu i bardziej regularnemu frachtowi lotniczemu łatwiej jest cieszyć się ultra świeżym, a tym samym bardzo pysznym jeżowcem. Już wcześniej pisał kilka sposobów, aby gotować z lub służyć ten wspaniały składnik, więc dzisiaj, zamiast jeszcze inny przepis, pomyślałem, że chciałbym zaoferować kilka ciekawostek żywności.

oto 10 rzeczy, których prawdopodobnie nie wiedziałeś o jeżowcach.

1. Te małe, kolczaste stworzenia morskie nazywano jeż morski.

2. Istnieje ponad 200 rodzajów jeżowców, ale tylko niewielka garstka jest spożywana przez nas ludzi.

3. Pięć płyt otaczających usta i wnętrzności nazywa się „latarnią Arystotelesa”. Dzieje się tak dlatego, że Arystoteles napisał książkę zatytułowaną „Historia zwierząt”. W książce opisuje ujście jeżowca morskiego wyglądającego podobnie jak Latarnia.

4. Uni to japońska nazwa jadalnej części jeżowca, a nie samego jeżowca. Innymi słowy, uni odnosi się do jadalnych płatów pomarańczowych.

5. Płaty te są w rzeczywistości gonadami zwierzęcia, które produkują ikrę/jaja. Każdy Jeżowiec zawiera pięć „płatów”.

6. Uni jest oceniany na podstawie koloru, tekstury i świeżości. Najwyższa klasa to jasnożółty / złoty (Klasa A) o twardej konsystencji i pewnej słodyczy. Grade B uni jest bardziej stonowany żółty i ma bardziej miękką teksturę i jest mniej słodki. Klasa C uni jest określana jako „vana” i często są to Części pozostałe po uni, które rozpadły się podczas przetwarzania lub obsługi. Oczywiście, im wyższa klasa, tym wyższa cena.


7. Większość uni serwowanych nam w lepszych japońskich restauracjach To Bafun uni. To jest Jaskrawopomarańczowe. Inne popularne uni używane w restauracjach sushi i sashimi to Murasaki uni (na zdjęciu powyżej) i Aka uni. Ale najbardziej cenionym uni jest to z Chile, które Japończycy nazywają po prostu Chili-uni.

8. Uniwersytet jest bardzo zdrowy. Porcja 100g jeżowców zawiera 172 kalorii i bardzo mało tłuszczu. Tłuszcz jest również prawie cały tłuszcz nienasycony. Na każde 100 g jeżowca morskiego przypada tylko 1,75 grama wielonienasyconego tłuszczu. I wszyscy wiemy, że jedzenie wielonienasyconych tłuszczów zamiast tłuszczów nasyconych może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Jeżowce zawierają również kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą pomóc obniżyć ciśnienie krwi i zmniejszyć ryzyko nieprawidłowego bicia serca.

9. W przeszłości wierzono, że jeżowce mają silne afrodyzjaki

10. Naukowcy odkryli, że uni zawiera składnik „wywołujący euforię” (choć w bardzo małych ilościach) podobny do tego, co można znaleźć w marihuanie. Wspomniany składnik to chemiczny neuroprzekaźnik zwany anandamidem, znany również jako arachidonoiloetanoloamid lub AEA. Niektórzy mówią, że to dlatego uni smakuje tak cholernie dobrze.

o Aun Koh

Aun zawsze kochał Jedzenie i Podróże, pasje przekazywane mu od rodziców. Ta fundacja, plus doświadczenie w mediach, popchnęły go do założenia Chubby Hubby w 2005 roku. Uwielbia to, że ta strona pozwala mu pisać o rzeczach, które uwielbia-jedzeniu, stylu, podróżach, żonie i trójce dzieci!

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.