olej sezamowy (Xi, Xiang you, hu, hu ma you) to olej do gotowania z prażonych nasion sezamu. Ma przezroczysty czerwono-brązowy lub bursztynowy kolor, przyjemny aromat i mocny orzechowy smak. Jest zwykle używany jako wzmacniacz smaku w chińskiej kuchni.

użyj

istnieją jasne i ciemne oleje sezamowe. W kuchni chińskiej ten ostatni jest najczęściej używany, jeśli nie określono inaczej. Ciemny olej sezamowy ma niższy punkt palenia i nie nadaje się do głębokiego smażenia lub przedłużonego gotowania.

olej sezamowy można dodawać do sałatek, zup i smażonych potraw. Często dodaje się go pod koniec gotowania lub w zimnych potrawach. Jeśli dodano zbyt wcześnie lub zbyt mocno podgrzano, jego aromat zniknie.

podczas gotowania chińskich potraw zaleca się kupowanie Chińskiej marki zamiast marki z Korei lub Japonii. Ze względu na różne metody przetwarzania, smak i zastosowania różnych rodzajów oleju sezamowego różnią się znacznie.

przepisy, które wykorzystują olej sezamowy

Sałatka z zielonej cebuli Tofu

San Xian Potticker

chińska ryba na parze

wołowina Chow Fun

smażony makaron z krewetkami i warzywami

kup

olej sezamowy znajdziesz na chińskich rynkach.

przechowywać

przechowywać olej sezamowy w szczelnej butelce w chłodnym, ciemnym miejscu do 12 miesięcy.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.