óleo de sésamo (Xi, Xiang You, hu, HU ma You) é um óleo de cozinha feito de sementes de sésamo assadas. Tem uma cor castanho-avermelhada transparente ou âmbar, um aroma agradável, e um sabor de noz forte. É geralmente usado como um intensificador de sabor na culinária chinesa.

existem óleos de sésamo de cor clara e de cor escura. Para a cozinha chinesa, este último é mais comumente usado, se não especificado de outra forma. O óleo de sésamo escuro tem um ponto de fumagem mais baixo e não é adequado para fritar ou cozinhar estendido.O óleo de sésamo pode ser adicionado a saladas, sopas e pratos fritos. É frequentemente adicionado no final da cozedura ou em pratos frios. Se adicionado demasiado cedo ou aquecido demasiado, seu aroma desaparecerá.

ao cozinhar pratos chineses, é altamente recomendado comprar uma marca chinesa em vez de uma da Coreia ou do Japão. Devido aos diferentes métodos de processamento, o sabor e os usos dos diferentes tipos de óleo de sésamo varia significativamente.

Receitas que usam o óleo de gergelim

Verde Cebola Salada de Tofu

San Xian Potsticker

Chinês cozido no Vapor Peixe

Carne Chow Diversão

Camarão e Legumes Macarrão Frito

Comprar

Você pode encontrar o óleo de gergelim em mercados Chineses.

conservar

conservar óleo de sésamo num frasco hermético, num local frio e escuro, até 12 meses.

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