qualquer um que visita regularmente meu instagram feed sabe que eu sou um ridículo uni (ouriço do mar) viciado. Mas nem sempre fui assim. Décadas atrás, quando eu comecei a comer sushi (que é como eu encontrei pela primeira vez ouriços-do-mar), eu estava muito desligado. Isso é porque se uni não é super fresco, ele pode assumir um cheiro um pouco irritado e o sabor pode igualmente ter um sabor amoníaco que é bastante desconcertante.Felizmente, graças a um frete aéreo melhor e mais regular, tornou-se mais fácil desfrutar de ouriços-do-mar ultra frescos e, portanto, muito deliciosos. Eu já postei algumas maneiras de cozinhar com ou servir este ingrediente maravilhoso, então hoje, em vez de mais uma receita, Eu pensei em oferecer-lhe alguma trivialidade de comida.Então, aqui estão 10 coisas que você provavelmente não sabia sobre ouriços-do-mar.

1. Estas criaturas marinhas espinhosas costumavam ser chamadas de ouriços-do-mar.

2. Existem mais de 200 tipos de ouriços-do-mar, mas apenas um pequeno punhado são consumidos por nós humanos.

3. As cinco placas que rodeiam a boca e as entranhas são chamadas de “lanterna de Aristóteles”. Isto porque Aristóteles escreveu um livro intitulado “A história dos animais”. No livro, ele descreve a boca como um ouriço-do-mar parecido com uma lanterna.

4. Uni é o nome japonês para a parte comestível do ouriço-do-mar, não o ouriço-do-mar em si. Em outras palavras, uni refere-se aos lobos laranja comestíveis.

5. Estes lóbulos são na verdade as gónadas do animal, que produzem roe/ovos. Cada ouriço-do-mar contém cinco “lóbulos”.

6. O Uni é classificado com base na cor, textura e frescura. O grau mais alto é um amarelo brilhante / ouro (Grau A) com uma textura firme e é um pouco de doçura. Grau B uni é um amarelo mais suculado e tem uma textura mais suave e é menos doce. O grau C uni é referido como “vana” e é muitas vezes as partes que sobraram da uni que se separaram durante o processamento ou manipulação. Obviamente, quanto maior a nota, maior o preço.


7. A maioria dos uni que nos é servido em Melhores Restaurantes Japoneses é bafun uni. Isto é laranja brilhante. Outros uni populares usados em restaurantes de sushi e sashimi incluem Murasaki uni (ilustrado acima) e também conhecido como uni. Mas o uni mais valorizado é o do Chile, que os japoneses chamam de Chili-uni.

8. A universidade é muito saudável. Uma porção de 100g de ouriços-do-mar contém 172 calorias e muito pouca gordura. A gordura também é quase toda gordura insaturada. Para cada 100g de ouriço-do-mar, existem apenas 1,75 gramas de gordura poli-insaturada. E todos sabemos que comer gorduras polinsaturadas em vez de gorduras saturadas pode ajudar a baixar os níveis de colesterol. Os ouriços-do-mar também contêm ácidos gordos ómega-3, que podem ajudar a baixar a pressão arterial e reduzir o risco de um batimento cardíaco anormal.

9. No passado, acreditava-se que os ouriços-do-mar tinham afrodisíacos poderosos

10. Os cientistas descobriram que a uni contém um ingrediente químico causador de euforia (embora em quantidades muito pequenas) semelhante ao que se encontra na maconha. Este ingrediente é um neurotransmissor químico chamado anandamida, também conhecido como aracidonoiletanolamida ou AEA. Alguns dizem que é por isso que a uni sabe tão bem.

sobre Aun Koh (4422) Aun sempre amou comida e viagens, paixões que lhe foram transmitidas por seus pais. Esta fundação, além de um fundo na mídia, levou-o a começar o Chubby Hubby em 2005. Ele adora Que este site lhe permita escrever sobre as coisas que ele adora-comida, estilo, Viagens, sua esposa e seus três filhos!

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