puro, o sal comum é simples. O seu nome científico é cloreto de sódio.

mas o rótulo de uma caixa de sal mostra que o sal de mesa geralmente contém mais do que apenas cloreto de sódio.

O Que Significa” Iodizado”?

o sal de mesa muitas vezes vem na forma “iodizada”, o que significa que inclui uma pequena quantidade de iodeto de potássio ou iodeto de sódio. O sal iodizado destina-se a fornecer-nos a quantidade de vestígios que precisamos do elemento químico iodo, que é necessário para o bom funcionamento da nossa glândula tiroideia.

uma dieta deficiente em iodo leva ao aumento da glândula tiroideia, uma condição chamada bócio. Deficiência grave de iodo durante a gravidez também é perigoso para a criança.

viver perto do mar tinha benefícios

Antes de o sal iodizado se tornar disponível, as pessoas que vivem perto dos seacoastos têm iodo adequado porque a água do mar e o solo costeiro contêm compostos de iodo. Por outro lado, as pessoas que vivem no interior ou em países montanhosos tendiam a ter dietas deficientes em iodo e uma elevada incidência de bócio.

depois que os investigadores de saúde pública perceberam a conexão entre deficiência de iodo e bócio, eles procuraram maneiras de garantir que as pessoas que vivem no interior do país tivessem o iodo de que precisavam. O primeiro sal de mesa iodizado foi vendido em Michigan em 1924.

Keep It Stable

Iodized salt needs another additive, a stabilizer, to keep the potassium iodide from breaking down and releasing iodo into the air in the salt box, giving the salt a chlorate-like odor. O tipo de açúcar conhecido como dextrose vai fazer o trabalho, e é muitas vezes usado como um estabilizador de iodeto.

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