uleiul de susan (Xiang you, Xiang you, hu ma You) este un ulei de gătit obținut din semințe de susan prăjite. Are o culoare maro roșiatică transparentă sau chihlimbar, o aromă plăcută și o aromă puternică de nuci. Este de obicei folosit ca potențiator de aromă în gătitul chinezesc.

utilizare

există uleiuri de susan de culoare deschisă și de culoare închisă. Pentru gătitul chinezesc, acesta din urmă este cel mai frecvent utilizat, dacă nu este specificat altfel. Uleiul de susan închis are un punct de fumat mai mic și nu este potrivit pentru prăjit sau gătit extins.

uleiul de susan poate fi adăugat la salate, supe și se amestecă mâncăruri prăjite. Se adaugă adesea la sfârșitul gătitului sau în mâncăruri reci. Dacă se adaugă prea devreme sau se încălzește prea mult, aroma sa va dispărea.

când gătiți mâncăruri chinezești, este foarte recomandat să cumpărați o marcă chineză în loc de una din Coreea sau Japonia. Datorită diferitelor metode de procesare, aroma și utilizările diferitelor tipuri de ulei de susan variază semnificativ.

rețete care folosesc ulei de susan

salată de Tofu de ceapă verde

San Xian Potsticker

pește aburit Chinezesc

carne de vită Chow Fun

creveți și tăiței prăjiți cu legume

cumpărați

puteți găsi ulei de susan pe piețele chineze.

a se păstra

a se păstra uleiul de susan într-o sticlă etanșă, într-un loc răcoros și întunecat, timp de până la 12 luni.

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.