sesamolie (香油, Xiang you, hu, hu ma you) is een bakolie gemaakt van geroosterde sesamzaadjes. Het heeft een transparante roodbruine of amberkleur, een aangenaam aroma en een sterke nootachtige smaak. Het wordt meestal gebruikt als een smaakversterker in de Chinese keuken.

gebruik

er zijn lichtgekleurde en donkergekleurde sesamolie. Voor de Chinese keuken wordt de laatste het meest gebruikt, tenzij anders vermeld. Donkere sesamolie heeft een lager rookpunt en is niet geschikt voor frituren of langdurig koken.

sesamolie kan worden toegevoegd aan salades, soepen en roergebakken gerechten. Het wordt vaak toegevoegd aan het einde van het koken of in koude gerechten. Indien te vroeg toegevoegd of te veel verhit, zal het aroma verdwijnen.

bij het koken van Chinese gerechten wordt het ten zeerste aanbevolen om een Chinees merk te kopen in plaats van een merk uit Korea of Japan. Door de verschillende verwerkingsmethoden varieert de smaak en het gebruik van de verschillende soorten sesamolie aanzienlijk.

recepten met sesamolie

groene ui Tofu salade

San Xian Potsticker

Chinese gestoomde vis

rundvlees Chow Fun

garnalen en plantaardige gebakken noedels

koop

u kunt sesamolie vinden op de Chinese markten.

bewaren

bewaren sesamolie in een luchtdichte fles op een koele, donkere plaats gedurende maximaal 12 maanden.

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.