den som regelbundet besöker mitt Instagram-flöde vet att jag är en löjlig Uni (sjöborre) missbrukare. Men jag var inte alltid så. För årtionden sedan, när jag först började äta sushi (vilket var hur jag först stötte på sjöborrar), var jag väldigt avstängd. Det beror på att om uni inte är superfärsk kan det ta en ganska pissy lukt och smaken kan på samma sätt ha en ammoniakliknande smak som är ganska avskräckande.

lyckligtvis, tack vare bättre och mer regelbunden flygfrakt, har det blivit lättare att njuta av ultrafärsk och därmed mycket utsökt sjöborre. Jag har tidigare lagt upp några sätt att laga mat med eller servera denna fantastiska ingrediens, så idag, istället för ännu ett recept, trodde jag att jag skulle erbjuda dig lite mat trivia.

så här är 10 saker du förmodligen inte visste om sjöborrar.

1. Dessa spikiga små havslevelser brukade kallas havs igelkottar.

2. Det finns över 200 typer av sjöborrar men bara en liten handfull konsumeras av oss människor.

3. De fem plattorna som omger munnen och innergården kallas ”Aristoteles lykta”. Detta beror på att Aristoteles skrev en bok med titeln ”djurens historia”. I boken beskriver han munnen en sjöborre som ser ut som en lykta.

4. Uni är det japanska namnet på den ätbara delen av sjöborren, inte sjöborren själv. Med andra ord hänvisar uni till de ätbara orange loberna.

5. Dessa lober är faktiskt djurets gonader, som producerar roe/ägg. Varje sjöborre innehåller fem ’lober’.

6. Uni graderas baserat på färg, konsistens och friskhet. Högsta betyg är en ljusgul / guld (klass A) med en fast konsistens och är en viss sötma. Grad B uni är en mer dämpad gul och har en mjukare konsistens och är mindre söt. Klass C uni kallas ’vana’ och är ofta de delar som finns kvar från uni som har brutit isär under bearbetning eller hantering. Självklart, ju högre betyg, desto högre pris.


7. De flesta uni som serveras till oss i bättre japanska restauranger är Bafun uni. Detta är ljust orange. Andra populära uni som används i sushi-och sashimi-restauranger inkluderar Murasaki uni (bilden ovan) och Aka uni. Men den mest uppskattade uni är den från Chile, som japanerna bara kallar Chili-uni.

8. Uni är faktiskt väldigt frisk. En 100g del av sjöborrar innehåller 172 kalorier och mycket lite fett. Fettet är också nästan allt omättat fett. För varje 100 g havsborre finns det bara 1,75 gram fleromättat fett. Och vi vet alla att äta fleromättade fetter i stället för mättade fetter kan hjälpa till att sänka dina kolesterolnivåer. Havsborrar innehåller också omega-3-fettsyror, vilket kan hjälpa till att sänka blodtrycket och minska risken för onormal hjärtrytm.

9. Tidigare trodde man att sjöborrar wee kraftfulla afrodisiaka

10. Forskare har upptäckt att uni innehåller en” eufori-orsakande kemisk ” ingrediens (om än i mycket små mängder) som liknar vad du hittar i marijuana. Nämnda ingrediens är en kemisk neurotransmittor som kallas en anandamid, även känd som arakidonoyletanolamid eller AEA. Vissa säger att det är därför uni smakar så förbannat bra.

om Aun Koh

Aun har alltid älskat mat och resor, passioner gick ner till honom från sina föräldrar. Denna grund, plus en bakgrund i media, drev honom för att starta Chubby Hubby 2005. Han älskar att den här webbplatsen tillåter honom att skriva om de saker han älskar-mat, stil, Resor, hans fru och hans tre barn!

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.