rent, vanligt salt är enkelt. Det vetenskapliga namnet för det är natriumklorid.

men etiketten på en saltlåda visar att bordsalt vanligtvis innehåller mer än bara natriumklorid.

Vad Betyder” Jodiserad”?

bordsalt kommer ofta i ”jodiserad” form vilket innebär att det innehåller en liten mängd kaliumjodid eller natriumjodid. Jodiserat salt är avsett att förse oss med den spårmängd vi behöver av det kemiska elementet jod, vilket är nödvändigt för att vår sköldkörtel ska fungera korrekt.

en jodbrist diet leder till utvidgning av sköldkörteln, ett tillstånd som kallas goiter. Allvarlig jodbrist under graviditeten är också farligt för barnet.

att bo nära havet hade fördelar

innan jodiserat salt blev tillgängligt fick människor som bodde nära havskusten tillräckligt med jod eftersom havsvatten och kustjord innehåller jodföreningar. Å andra sidan tenderade människor som bodde inlandet eller i bergigt land att ha jodbristande dieter och en hög förekomst av struma.

efter att folkhälsoutredare insåg sambandet mellan jodbrist och goiter, letade de efter sätt att försäkra sig om att människor som bodde inlandet fick den jod de behövde. Det första jodiserade bordsaltet såldes i Michigan 1924.

håll det stabilt

jodiserat salt behöver ett annat tillsatsmedel, en stabilisator, för att hålla kaliumjodiden från att bryta ner och släppa jod i luften i saltlådan, vilket ger saltet en klorliknande lukt. Den typ av socker som kallas dextros kommer att göra jobbet och används ofta som en jodidstabilisator.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.