sesamolja (6, Xiang du, xnumx, xnumx xnumx) är en matolja gjord av rostade sesamfrön. Den har en genomskinlig rödbrun eller gulfärgad färg, en trevlig arom och en stark nutty smak. Det används vanligtvis som smakförstärkare i kinesisk matlagning.

använd

det finns ljusa och mörka sesamoljor. För kinesisk matlagning används den senare oftast, om inte annat anges. Mörk sesamolja har lägre rökpunkt och är inte lämplig för fritering eller förlängd matlagning.

sesamolja kan läggas till sallader, soppor och stekta rätter. Det läggs ofta i slutet av tillagningen eller i kalla rätter. Om det tillsätts för tidigt eller värms upp för mycket, kommer aromen att försvinna.

när du lagar kinesiska rätter rekommenderas det starkt att köpa ett kinesiskt märke istället för ett från Korea eller Japan. På grund av de olika bearbetningsmetoderna varierar smaken och användningen av de olika typerna av sesamolja avsevärt.

recept som använder sesamolja

grön lök Tofu sallad

San Xian Potsticker

Kinesisk ångad fisk

nötkött Chow kul

räkor och grönsaker stekt nudlar

köp

du kan hitta sesamolja på kinesiska marknader.

förvara

förvara sesamolja i en lufttät flaska på en sval, mörk plats i upp till 12 månader.

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras.